說 明：   
  一、 依「學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法」第5條規定，學校餐飲從業人員每學年應參加衛生（健康飲食）講習至少8小時，前揭規定本部業列為每學年大專校院餐飲衛生輔導項目。
  二、 考量大專校院之餐廳形式多為小型餐飲店、餐廳數量眾多及人員更迭頻繁等因素，為使校內餐飲從業人員學習便利，有效增進其衛生安全相關專業知能，故本部委託社團法人中華食品安全管制系統發展協會製作旨揭數位學習課程，課程共分為6章節：
  　　 (一)第1章從業人員衛生：包括從業人員之健康檢查、個人及手部衛生與教育訓練等規定。
  　　 (二)第2章環境衛生：包括作業場所、建築設施與設備、病媒防治、廢棄物與洗手設施之管理。
  　　 (三)第3章器具及設備衛生：包括器具與設備、清潔及消毒等化學物質與用具之管理。
  　　 (四)第4章食材衛生：包括食材採購、驗收、貯存及前處理之管理。
  　　 (五)第5章餐飲製備衛生：包括作業場所之清潔度劃分、用水及冰塊、油炸油和供膳之管理。
  　　 (六)第6章業者自主管理：包括校園食材登錄、自主管理及監測紀錄等規範。
  三、 大專校院餐飲從業人員完成前揭課程1章節並通過課後測驗，取得時數認證之證書後，可抵免衛生（健康飲食）講習1小時，本課程6章節共計可抵免6小時。有關平臺註冊帳號、報名上課、完成課程後取得時數認證證書等之方式，詳如「教師e學院一般使用者操作手冊」（附件）。
  四、 如有相關疑問，包括帳號申請、系統操作、證書列印等系統問題，請洽教師e學院客服專線（07-968-2208）；餘請洽本部綜合規劃司姜莉瑩小姐（02-7736-5537）。